阳澄湖大闸蟹为何叫阳澄湖大闸蟹？

　　秋风渐起，又到了一年一度手撕大闸蟹的季节。
　　啊呸，夏至刚过，怎么就秋风了？
　　卤煮当然不会说为切合时令要强行给你们科普阳澄湖大闸蟹为何叫阳澄湖大闸蟹（这话听着怎么这么绕？）
　　
　　

　　国际惯例，我们先科普"蟹"一字何来。
　　古语有云，蟹，有二敖、八足、旁行、非蛇鲹之穴无所庇也。
　　鲁迅先生曾曰，第一食蟹者为天下勇敢之最，传说乃巴解也。
　　关于这句话有这么一个故事。
　　long long time ago，农民们收庄稼的时候经常被一种有八只脚两只大钳子的水虫伤害，为了纪念这些水虫带给他们的伤痛，他们亲切地称之为"夹人虫"。
　　我们将时间快进到夏禹治水，那时巴解，没错，是他，那个天底下最勇敢的人，他被"夹人虫"蛰伤了。秉持着你伤害了我，我就不让你好过的精神，巴解用沸水烫死了它们（吓死宝宝了）。没想到，那些水虫居然被烫的通红（real残忍），还散发出了阵阵香味。巴解没忍住诱惑，吃了，欸？还意外的好吃。为了表彰巴解同志不仅消灭了害虫还为人类解锁了新食物，就给水虫取名"解"+"虫"="蟹"。
　　要说这蟹种类real多，光中国就有600多种。蟹也分三六九等，一等是湖蟹；二等是江蟹；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。
　　今天我们要说的就是这蟹中之王--阳澄湖大闸蟹。
　　
　　

　　阳澄湖大闸蟹，这前缀阳澄湖可以理解，毕竟人家产自阳澄湖嘛，可这大闸蟹如何得来？
　　有一种说法：凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，于是闸蟹这个名字就有了，个头大的就称为大闸蟹。最终加上产地，阳澄湖大闸蟹因此而来。
　　
　　

　　众所周知，阳澄湖大闸蟹以个大体重，青背白肚，金爪黄毛，蟹黄肥厚，肉质白嫩，滋味鲜美而享誉海内外。每年人们赶着吃蟹的时候最惦记的便是阳澄湖大闸蟹，如果能够吃到一口正宗的阳澄湖大闸蟹，那简直是一件无比幸运的事情。
　　那么问题来了，上文我们也提到了蟹的种类很多，在鱼龙混杂的螃蟹市场，如何鉴别正宗的阳澄湖大闸蟹呢？
　　废话不多说，敲黑板划重点，8个大字：青背、白杜、黄毛、金爪。
　　下面卤煮一一解释：
　　1、看蟹壳：蟹壳成青泥色，色泽鲜明有光泽，体厚坚实；
　　2、看肚壳：肚壳一般为白色的，肚脐突出来的一般都脂肥膏满，凹进去的大多是膘体不足；
　　3、看蟹爪：蟹爪近似上等烟丝的金黄色，且足爪结实，蟹爪上"脚毛"丛生的一般都膘足老健，无毛的大多是体软无膘；
　　4、看毛色：茸毛为金黄色，且长达3-4厘米。
　　除此之外，大家还可以根据大闸蟹爬行时肚腹离地，触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会"口喷白泡"来挑选。谨记：死蟹有毒，切不可吃。
　　大家在买阳澄湖大闸蟹时，碰到送分题，先不要紧张，仔细回想一下今日课堂上的内容。
　　好的，在结束今天的科普之前，依然是满满的套路，哪里可以吃到正宗的阳澄湖大闸蟹？
　　
　　动手派推荐：金世尊
　　
　　

　　推荐理由：金世尊牌阳澄湖大闸蟹使用天然饵料悉心饲养，待蟹成熟由养殖师傅精心挑选，将次品一律淘汰。在蟹开捕之际，每一只金世尊牌大闸蟹均配有苏州质量技术监督局的产地防伪蟹扣，从而得到了阳澄湖大闸蟹爱好者的认同和首肯。
　　
　　

　　公司名称：上海金世尊实业有限公司
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　　官方网站：jinshizun.com